Sashimi nuovo stile

Ingredienti per 4 persone:

• 5 hg di filetti di dentice (o altro pesce “mangiabile” crudo, come il branzino)
• 1 spicchio d’aglio
• 10 g di erba cipollina
• 1 cucchiaio di semi di sesamo.
• 4 cucchiai d’olio di semi (o di oliva)
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• succo di 1/2 limone
• 4 cucchiai di salsa di soia

Procedimento:

1. Sfilettare il pesce, ottenendo delle fette di carpaccio da disporre sul piatto di portata.
2. Tagliare a metà o a 1/3 i fili d’erba cipollina, tritare l’aglio, tostare i semi di sesamo e distribuire il tutto sul carpaccio di pesce.
3. Scaldare in un pentolino l’olio di semi (o di oliva) con l’olio di sesamo fino a quando non comincia a fumare. Versarlo sul carpaccio.
4. Mescolare il succo di limone e la salsa di soia, poi versarla sul piatto di portata.

Pesce crudo, ma non troppo

Questa ricetta nasce dal noto cuoco giapponese Nobu Matsuhisa, pensata proprio per coloro che non amano il pesce crudo, ma desiderano accostarsi all’arte giapponese del sashimi.